Wijnen van Olivero Mario

Aan de keukentafel bij de familie Olivero is het een beleving van verhaal, mooie wijnen en diepgaande Italiaanse familietraditie. Lorenzo behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers die traditie, kwaliteit en inventiviteit laat samenkomen. Op een zonnige zomerochtend proefden we met hem zijn Barolo Vigne Unite en de Barolo Bricco Ambrogio. Een geur kregen we niet goed benoemd, tot zijn vader erbij werd geroepen: Papa, sentiamo il profumo dell’alloro, fantastico, het was laurier.

Lorenzo, geboren in 1981, werkt sinds 2003 samen met zijn vader Mario. De boerderij en productiekelder liggen in Roddi, net buiten Alba, de eet- en wijnhoofdstad van de Langhe. De overige wijngaarden liggen in de aangrenzende gemeenten La Morra, Alba en Rodello, binnen een straal van vijftien kilometer. In totaal zo’n zes hectare, goed voor ongeveer 30.000 flessen per jaar. Vader en zoon maken ambachtelijke wijnen met een sterk karakter van hun inheemse druiven: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto en Arneis, samen zeven verschillende labels.

In de wijngaard wordt natuurlijk gewerkt, zonder herbiciden en met veel handwerk, van snoeien tot de selectie van de trossen. In de kelder zoekt Lorenzo de beste synthese van al dat werk, met inheemse en geselecteerde gisten naar gelang het oogstjaar. Bewust koos hij niet voor dure technologie, maar voor uiterste hygiene en controle over temperatuur en vochtigheid. De wijnen rijpen in staal, hout en glas. Wat het nodig heeft; minstens zes maanden op Frans eiken, in barriques van 225 liter en tonneaus van 500 tot 600 liter, in de koele ondergrondse kelder.