Olivero Mario Dolcetto d´Alba DOC 2023
Smaakprofiel
Rood fruit, Zwart fruit
€ 13,76 incl. btw
Op voorraad
| Oogstjaar | 2023 |
|---|---|
| Wijndomein | Olivero Mario |
| Wijnstreek | Piëmonte |
| Druif | 100% Dolcetto |
| Aroma | De geur is fris en fruitig met tonen van pruim, perzik en een duidelijke amandel toets. De wijn heeft een florale frisheid die na enkele maanden flesrijping nog expressiever wordt. |
| Smaken | In de mond rijk en intens, met donker fruit zoals pruim en kers. Zachte tannines en een lichte amandelbitter. De wijn is Rond, soepel en goed in balans met een lange elegante afdronk. |
| Inhoud | 0,75 ltr. |
| Alcoholgehalte | 13% |
Olivero Mario
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Classificatie | DOC |
| Serveertemperatuur | 18 – 20 gr. Celsius |
| Kleur | Robijnrood van kleur, zeer intens en levendig in de reflectie. |
| Vinificatie | De Dolcetto-druiven worden met de hand geoogst in kleine mandjes om de kwaliteit van de trossen te behouden. Na een zachte ontsteling en persing vergist de most in kleine roestvrijstalen tanks. De alcoholische fermentatie en de maceratie duren ongeveer een week, waarbij Olivero Mario nauwlettend toeziet op het werk van de natuurlijke gisten. Tijdens deze periode wordt regelmatig overgepompt en zacht gepigeage om een optimale extractie van kleurstoffen en aroma’s uit de schillen te verkrijgen. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn nog 6 maanden in roestvrij staal, zodat de typische fruitigheid van Dolcetto behouden blijft en de tannines mooi afronden. In het voorjaar wordt de wijn gebotteld en enkele maanden later vrijgegeven. |
| Foodpairing | De wijn is bijzonder veelzijdig. Dankzij het frisse fruit en de zachte tannines past hij perfect bij: Antipasti en lichte voorgerechten, hartige of lichte pastagerechten, vitello tonnato, vleeswaren en kazen met wat meer vetten. |
| De wijngaard en het verhaal | De druiven komen uit de heuvels van Rivoli in Alba, op ongeveer 300 meter hoogte en gericht op het zuiden. Deze ligging zorgt voor optimale rijping, terwijl de koele nachten het fruit fris houden. Door de arme, kalkrijke bodems ontwikkelen de Dolcetto-druiven hier een uitgesproken aromatisch profiel met tonen van pruim, perzik en amandel. Dankzij een korte flesrijping wint de wijn nog aan diepte en elegantie. Deze Dolcetto wordt volledig gemaakt in de kelder van Olivero Mario, waar vakmanschap en respect voor traditie centraal staan. Alles gebeurt in kleine oplages, ongeveer 3000 flessen per jaar waardoor elke fles met zorg wordt gecreëerd. |
Onze wijnboeren
Onze wijnboeren zijn de verborgen schatten van Italië. Ze werken met liefde en toewijding aan hun wijngaarden en produceren wijnen die hun unieke terroir en tradities weerspiegelen. Wij zijn trots om hun wijnen te mogen introduceren aan een nieuw publiek en hun verhalen te delen.
Verken ons assortiment en ontdek wijnen die je nergens anders vindt. Van robuuste rode wijnen tot verfijnde witte wijnen, elk met zijn eigen karakter en verhaal. Proef de passie en ervaar de kwaliteit die alleen echt vakmanschap kan bieden.
Bij Wijnvanjewelste brengen we de beste onbekende Italiaanse wijnen naar je toe. Laat je inspireren, proef het verschil en ontdek jouw nieuwe favoriete wijn.
Gerelateerde producten
Onze wijnboeren zijn de verborgen schatten van Italië. Ze werken met liefde en toewijding aan hun wijngaarden en produceren wijnen die hun unieke terroir en tradities weerspiegelen.
