Olivero Mario Dolcetto d´Alba DOC Superiore “Buschet” 2019
€ 14,24 incl. BTW
€ 11,77 excl. BTW
Op voorraad
Uitgebreide informatie
| Oogstjaar | 2019 |
|---|---|
| Wijndomein | Olivero Mario |
| Wijnstreek | Piëmonte |
| Druif | 100% Dolcetto |
| Aroma | De geur wordt gekenmerkt door een noot van kers in alcohol en amandel. |
| Smaken | Kort na de opening is de wijn breed en omhullend. Daarna wordt de tannine versterkt, vanwege de rijping op eikenhout, wat uiteindelijk zorgt voor een buitengewone levensduur. |
| Inhoud | 0,75 ltr. |
| Alcoholgehalte | 14% |
Olivero Mario
Lorenzo Olivero is dé favoriete wijnmaker van Wijnvanjewelste. Aan de keukentafel bij de familie Olivero is het een beleving van verhaal, mooie wijnen en diepgaande Italiaanse familietraditie. Je verwacht dan eigenlijk dat het wijnmaken ook volgens de diepgewortelde Piemontse traditie gaat. Daar komt juist het specifieke van Olivero Mario boven. Lorenzo behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers in Italië die de traditie, kwaliteit, smaak, aroma en inventiviteit samen laten komen in de beste wijnen uit het gebied. Zijn vader en moeder zijn zijn steun en toeverlaat.
Op een zonnige zomerochtend om tien uur aan tafel met Lorenzo. Zijn Barolo, Vigne Unite del Comune di la Morra en de Barolo Bricco Ambrosio staan op tafel om te proeven, te testen en samen de mooiste kenmerken in de wijn te ontdekken. Één kenmerk kregen we niet goed onder woorden, maar bij het moment dat het laurier moest zijn werd direct zijn vader erbij geroepen, “Papá, sentiamo il p[rofumo dell’alloro”, “fatastico”.
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Classificatie |
DOC |
| Serveertemperatuur |
18 – 20 gr. Celsius |
| Kleur |
Robijnrood van kleur, zeer intens en levendig in de reflectie. |
| Vinificatie |
De trossen Dolcetto-druiven van de wijngaard Buschet, gekenmerkt door kleine bessen die rijk zijn aan polyfenolen, worden met de hand geplukt in kratten. Na het zachtjes pletten en ontstemmen van de druiven, wordt het in een roestvrij stalen vat gestopt, waar de maceratie begint, vergezeld door alcoholische gisting. Enkele dagen later begint het werk van handmatig aftappen en overpompen ter begeleiding van de extractie, die resoluut verloopt tot aan de wijnrekken. Gedurende ongeveer 10-12 maanden vanaf het einde van de alcoholische gisting, laat Olivero Mario de Dolcetto Buschet verfijnen in hout. Hiervoor gebruikt hij de beste barriques waarbij het voor hen de laatste wijn van hun leven zal zijn. |
| Foodpairing |
Het is een wijn voor de hele maaltijd. Het past goed bij voorgerechten, vleeswaren en kazen van gemiddelde leeftijd. Maar de koppeling is naar onze mening subjectief, dus veel plezier met het ontdekken van de jouwe. |
| De wijngaard en het verhaal |
Buschet is een wijngaard in Rodello, 500 meter boven de zeespiegel, waar de zomerdagen warm en de nachten koel zijn. De ligging op het zuidwesten en de meer dan 40 jaar oude wijnstokken zorgen ervoor dat de trossen langzaam volledig rijpen. Hier wordt de Dolcetto-druif namelijk laat geoogst, wanneer de tannines klaar zijn om een langlevende wijn te geven. In de kelder probeert Olivero Mario met de lange maceratie en houtrijping het rustieke karakter van deze wijn zo goed mogelijk uit te drukken. |
| Merk |
Olivero Mario |
| Product labels |
