Wijn proeven als een échte kenner: de Kunst van Geur, Smaak en Beleving
Bij Wijnvanjewelste draait alles om het delen van passie voor wijn. Maar wijn drinken is één ding — echte wijnbeleving begint bij proeven. Hoe herken je de verborgen aroma’s? Wat maakt Italiaanse wijnen zo uniek? En hoe haal je het maximale uit elke slok? We nemen je mee in de wereld van wijn proeven, zodat je voortaan elke fles als een sommelier ervaart.
Stap 1: Kijken – De kleur vertelt het verhaal
Voordat je de eerste druppel proeft, is het belangrijk om even stil te staan bij de kleur en textuur van de wijn. Houd je glas tegen het licht of boven een witte ondergrond en let op de intensiteit van de kleur.
Een jonge rode wijn, zoals een Merlot, heeft vaak een levendige robijnrode kleur, terwijl een oudere Barolo diep granaatrood kan zijn met een baksteenachtige rand. Witte wijnen variëren van bleekgroen tot goudgeel, afhankelijk van rijping en druivensoort. Hoe voller en rijper de wijn, hoe intenser de kleur.
Ook de viscositeit vertelt je iets: zie je de wijn langzaam langs het glas naar beneden glijden? Dat wijst op een hoger alcoholpercentage of een wijn met een rijkere body, zoals een Amarone della Valpolicella.
Stap 2: Ruiken – De geur van het terroir ontdekken
Onze neus is misschien wel het belangrijkste instrument bij wijn proeven. Een groot deel van wat we ‘proeven’, is eigenlijk wat we ruiken. Wals de wijn zachtjes rond in je glas om zuurstof toe te voegen – dit helpt om de aroma’s beter vrij te laten komen.
Aroma’s in drie lagen
De geuren van een wijn zijn grofweg in drie categorieën te verdelen:
- Primaire aroma’s – deze komen direct van de druif en kunnen variëren van fris fruit (denk aan citrusgeuren in Malvasia wijnen) tot florale tonen zoals rozen in een Nebbiolo.
- Secundaire aroma’s – deze ontstaan tijdens het wijnmaakproces, bijvoorbeeld tonen van gist (zoals brood of brioche in een Franciacorta mousserende wijn).
- Tertiaire aroma’s – deze ontwikkelen zich bij rijping en kunnen doen denken aan tabak, leer of gedroogd fruit, zoals vaak voorkomt in oudere Italiaanse wijnen.
Neem de tijd om verschillende geuren te herkennen. Soms ontdek je subtiele tonen van kruiden, zoals tijm en rozemarijn, die typerend zijn voor wijnen uit Toscane en Sicilië.
Stap 3: Proeven – Samenhang van structuur en smaak
Nu is het moment daar: neem een slok en laat de wijn door je mond rollen. Let op de verschillende smaakcomponenten:
- Zuurgraad: Dit geeft frisheid en levendigheid aan de wijn. Italiaanse witte wijnen zoals Pinot Grigio staan bekend om hun strakke zuren, perfect om gerechten in balans te brengen.
- Tannines: Dit zijn de ‘structuurgevers’ van rode wijnen. Je herkent ze aan het droge, stroef aanvoelende mondgevoel. Een krachtige Barolo bijvoorbeeld heeft stevige tannines die zachter worden met rijping.
- Alcohol: Geeft warmte en body. Wijnen uit zonnige regio’s hebben vaak een hoger alcoholpercentage, wat zorgt voor een vollere smaakbeleving.
- Afdronk: Hoe langer de smaken blijven hangen na het doorslikken, hoe complexer en kwalitatiever de wijn. Een intense Barbaresco San Cristoforo kan je minutenlang laten nagenieten.
Een handige truc: adem een beetje lucht naar binnen terwijl de wijn nog in je mond zit. Dit helpt om de aroma’s intenser te ervaren en verborgen smaken naar voren te brengen.
Stap 4: Combineren – Wijn en Spijs in perfecte harmonie
Een goed gekozen wijn kan een gerecht naar een hoger niveau tillen. Bij wijn proeven hoort ook wijn-spijs. De kunst van wijn-spijscombinaties is gebaseerd op balans: frisse wijnen werken goed bij lichte gerechten, terwijl krachtige wijnen bestand zijn tegen robuuste smaken.
- Lichte witte wijnen zoals Müller Thurgau of Soave passen perfect bij zeevruchten en frisse salades.
- Krachtige rode wijnen zoals de Cabernet Sauvignon van Fasoli Gino zijn geweldig bij wildgerechten of stoofpotten.
- Mousserende wijnen zoals een Franciacorta gaan samen met de meeste gerechten.
Wist je dat in Italië de keuze van de wijn vaak regionaal afgestemd is op lokale gerechten? In Piemonte drink je een Dolcetto bij een bord tajarin-pasta, terwijl in Sicilië een Nero d’Avola perfect samengaat met gegrilde tonijn.
Wijn proeven is een reis, geen bestemming
Wijn proeven is geen exacte wetenschap, maar een persoonlijke ervaring. Wat de een ruikt als zwarte kers, kan voor een ander juist doen denken aan rijpe pruimen. Hoe vaker je proeft, hoe verfijnder je smaak wordt.
Bij Wijnvanjewelste selecteren we wijnen met karakter, ambacht en een verhaal. Wijnen die je meenemen naar het hart van de Italiaanse wijngaarden en je laten kennismaken met eeuwenoude tradities en vernieuwende technieken.
Ben je klaar om zelf op ontdekkingsreis te gaan? Bekijk ons assortiment en laat je inspireren. Salute! 🍷
