Uitverkocht
Olivero Mario Langhe DOC Arneis 2020
€ 12,33 incl. BTW
€ 10,19 excl. BTW
Uitverkocht
Uitgebreide informatie
| Oogstjaar | 2020 |
|---|---|
| Wijndomein | Olivero Mario |
| Wijnstreek | Piëmonte |
| Druif | 100% Arneis |
| Aroma | Peer, gele perzik en grapefruit in de jeugd, geflankeerd door tonen van honing en saffraan tijdens het rijpen. |
| Smaken | In de mond is het rijk en fruitig, echt hartig (kenmerk van de Arneis-druif) met minerale nuances. |
| Inhoud | 0,75 ltr. |
| Alcoholgehalte | 13.5% |
Olivero Mario
Lorenzo Olivero is dé favoriete wijnmaker van Wijnvanjewelste. Aan de keukentafel bij de familie Olivero is het een beleving van verhaal, mooie wijnen en diepgaande Italiaanse familietraditie. Je verwacht dan eigenlijk dat het wijnmaken ook volgens de diepgewortelde Piemontse traditie gaat. Daar komt juist het specifieke van Olivero Mario boven. Lorenzo behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers in Italië die de traditie, kwaliteit, smaak, aroma en inventiviteit samen laten komen in de beste wijnen uit het gebied. Zijn vader en moeder zijn zijn steun en toeverlaat.
Op een zonnige zomerochtend om tien uur aan tafel met Lorenzo. Zijn Barolo, Vigne Unite del Comune di la Morra en de Barolo Bricco Ambrosio staan op tafel om te proeven, te testen en samen de mooiste kenmerken in de wijn te ontdekken. Één kenmerk kregen we niet goed onder woorden, maar bij het moment dat het laurier moest zijn werd direct zijn vader erbij geroepen, “Papá, sentiamo il p[rofumo dell’alloro”, “fatastico”.
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Classificatie |
DOC |
| Serveertemperatuur |
11 – 13 gr. Celsius |
| Kleur |
Intens gele kleur met een gouden reflectie. |
| Vinificatie |
De met de hand geplukte druiven in kleine kratten worden langzaam gekneusd, ontsteeld en gekoeld. Vanaf hier begint de koude maceratie (deze duurt ongeveer 48 uur). Dat is de fase waarin het intieme contact tussen de schil en de most ervoor zorgt dat de laatste wordt verrijkt met aroma's, kleur en smaak. Aan het einde van de maceratie gaan we over tot de scheiding van de schillen van de most, die bij lage temperatuur naar de langzame alcoholische gisting wordt gestuurd. Gedurende ongeveer 5 maanden vanaf het einde van de alcoholische gisting, rijpt de "nieuwe" Arneis in staal. De Arneis wordt gerijpt op zijn fijne droesem, dit gebeurt zonder toevoeging van sulfieten. Pas in het voorjaar wordt het geklaard en met uiterste zorg gebotteld, zodat de versheid en de houdbaarheid behouden blijft. De hoeveelheid sulfieten die aanwezig is in een fles van de Arneis is meestal minder dan 90 mg/L, ver onder de wettelijk toegestane maximumlimiet van 200 mg/L. |
| Foodpairing |
Een typische aperitiefwijn. Hij komt naar onze mening het beste tot zijn recht bij rauwe vis- en zee vruchtenhapjes, maar ook bij groenten, kazen en wit vlees. Daarnaast zou deze wijn goed kunnen passen bij voorgerechten van het zomerseizoen met een basis van groenten en tomaten. |
| Merk |
Olivero Mario |
| Product labels |
