Olivero Mario Langhe DOC Nebbiolo 2021
€ 17,69 incl. BTW
€ 14,62 excl. BTW
Op voorraad
Uitgebreide informatie
| Oogstjaar | 2021 |
|---|---|
| Wijndomein | Olivero Mario |
| Wijnstreek | Piëmonte |
| Druif | 100% Nebbiolo |
| Aroma | De neus wordt gedomineerd door kersen in sterke drank samen met viooltjes, vergezeld van fijne kruidige hints van hout. |
| Smaken | Vol en sober in zijn jeugd. In de afdronk komen, samen met de tannines, de voor de druif typische tonen van rood fruit terug. |
| Inhoud | 0,75 ltr. |
| Alcoholgehalte | 14,5% |
Olivero Mario
Lorenzo Olivero is dé favoriete wijnmaker van Wijnvanjewelste. Aan de keukentafel bij de familie Olivero is het een beleving van verhaal, mooie wijnen en diepgaande Italiaanse familietraditie. Je verwacht dan eigenlijk dat het wijnmaken ook volgens de diepgewortelde Piemontse traditie gaat. Daar komt juist het specifieke van Olivero Mario boven. Lorenzo behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers in Italië die de traditie, kwaliteit, smaak, aroma en inventiviteit samen laten komen in de beste wijnen uit het gebied. Zijn vader en moeder zijn zijn steun en toeverlaat.
Op een zonnige zomerochtend om tien uur aan tafel met Lorenzo. Zijn Barolo, Vigne Unite del Comune di la Morra en de Barolo Bricco Ambrosio staan op tafel om te proeven, te testen en samen de mooiste kenmerken in de wijn te ontdekken. Één kenmerk kregen we niet goed onder woorden, maar bij het moment dat het laurier moest zijn werd direct zijn vader erbij geroepen, “Papá, sentiamo il p[rofumo dell’alloro”, “fatastico”.
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Classificatie |
DOC |
| Serveertemperatuur |
16 – 18 gr. Celsius |
| Kleur |
De rode kleur van de Langhe Nebbiolo is granaatrood met oranje reflecties. |
| Vinificatie |
Het pletten en ontstelen moet zeer delicaat gaan, vanwege de extreme kwetsbaarheid van de Nebbiolo-steel. Maceratie en fermentatie beginnen langzaam, om aroma's en kleur te behouden; en de temperaturen worden lager gehouden dan bij andere “rode” fermentaties. De juiste rijping van Nebbiolo kan niet zonder eikenhout. Vervolgens, aan het einde van de gisting, brengt het 9 maanden door in gebruikte barriques, zodat tannines en aroma's zich kunnen harmoniseren en verrijken. |
| Foodpairing |
Aperitief ,Kaas ,Rood Vlees & Wild ,Stand Alone |
| Merk |
Olivero Mario |
| Product labels |
