Olivero Mario Dolcetto d´Alba DOC 2023
Nieuw
€ 13,76 incl. btw
Op voorraad
Uitgebreide informatie
| Oogstjaar | 2023 |
|---|---|
| Wijndomein | Olivero Mario |
| Wijnstreek | Piëmonte |
| Druif | 100% Dolcetto |
| Aroma | De geur is fris en fruitig met tonen van pruim, perzik en een duidelijke amandel toets. De wijn heeft een florale frisheid die na enkele maanden flesrijping nog expressiever wordt. |
| Smaken | In de mond rijk en intens, met donker fruit zoals pruim en kers. Zachte tannines en een lichte amandelbitter. De wijn is Rond, soepel en goed in balans met een lange elegante afdronk. |
| Inhoud | 0,75 ltr. |
| Alcoholgehalte | 13% |
Olivero Mario
Lorenzo Olivero is dé favoriete wijnmaker van Wijnvanjewelste. Aan de keukentafel bij de familie Olivero is het een beleving van verhaal, mooie wijnen en diepgaande Italiaanse familietraditie. Je verwacht dan eigenlijk dat het wijnmaken ook volgens de diepgewortelde Piemontse traditie gaat. Daar komt juist het specifieke van Olivero Mario boven. Lorenzo behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers in Italië die de traditie, kwaliteit, smaak, aroma en inventiviteit samen laten komen in de beste wijnen uit het gebied. Zijn vader en moeder zijn zijn steun en toeverlaat.
Op een zonnige zomerochtend om tien uur aan tafel met Lorenzo. Zijn Barolo, Vigne Unite del Comune di la Morra en de Barolo Bricco Ambrosio staan op tafel om te proeven, te testen en samen de mooiste kenmerken in de wijn te ontdekken. Één kenmerk kregen we niet goed onder woorden, maar bij het moment dat het laurier moest zijn werd direct zijn vader erbij geroepen, “Papá, sentiamo il profumo dell’alloro”, “fantastico”.
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Classificatie |
DOC |
| Serveertemperatuur |
18 – 20 gr. Celsius |
| Kleur |
Robijnrood van kleur, zeer intens en levendig in de reflectie. |
| Vinificatie |
De Dolcetto-druiven worden met de hand geoogst in kleine mandjes om de kwaliteit van de trossen te behouden. Na een zachte ontsteling en persing vergist de most in kleine roestvrijstalen tanks. De alcoholische fermentatie en de maceratie duren ongeveer een week, waarbij Olivero Mario nauwlettend toeziet op het werk van de natuurlijke gisten. Tijdens deze periode wordt regelmatig overgepompt en zacht gepigeage om een optimale extractie van kleurstoffen en aroma’s uit de schillen te verkrijgen. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn nog 6 maanden in roestvrij staal, zodat de typische fruitigheid van Dolcetto behouden blijft en de tannines mooi afronden. In het voorjaar wordt de wijn gebotteld en enkele maanden later vrijgegeven. |
| Foodpairing |
De wijn is bijzonder veelzijdig. Dankzij het frisse fruit en de zachte tannines past hij perfect bij: Antipasti en lichte voorgerechten, hartige of lichte pastagerechten, vitello tonnato, vleeswaren en kazen met wat meer vetten. |
| De wijngaard en het verhaal |
De druiven komen uit de heuvels van Rivoli in Alba, op ongeveer 300 meter hoogte en gericht op het zuiden. Deze ligging zorgt voor optimale rijping, terwijl de koele nachten het fruit fris houden. Door de arme, kalkrijke bodems ontwikkelen de Dolcetto-druiven hier een uitgesproken aromatisch profiel met tonen van pruim, perzik en amandel. Dankzij een korte flesrijping wint de wijn nog aan diepte en elegantie. Deze Dolcetto wordt volledig gemaakt in de kelder van Olivero Mario, waar vakmanschap en respect voor traditie centraal staan. Alles gebeurt in kleine oplages, ongeveer 3000 flessen per jaar waardoor elke fles met zorg wordt gecreëerd. |
